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◆豆腐入りあんかけご飯

水切り豆腐1/2丁、鶏肉120ｇ、チンゲンサイ1株、かまぼこ80ｇ、海老4尾、三つ葉20ｇ、だし汁600cc、しょうゆ大2、塩少々、酒少々、片栗粉大2 、水大3 、炊きたてご飯4杯分

■カロリー１人分・・・365kcal

■作り方

水切り豆腐と鶏肉、かまぼこ、チンゲンサイを1ｃｍ角に切る。
三つ葉は1ｃｍくらいの長さに切る。
えびの殻をむき、背わたを取り、1ｃｍに切る。
鍋にだし汁としょうゆ、酒を入れひと煮立ちさせ、
鶏肉とえびを入れる。
④に水切り豆腐とかまぼこ、チンゲンサイを入れ、
火が通ったら塩を入れ味を整える。
片栗粉を水で溶き・に入れとろみをつけ、あんを作る。
炊きたてのご飯を器に入れ、あんをまわしかけ、
三つ葉を散らす。

◆とうふとキムチのあったかスープ

豆腐1/2丁、キムチ200ｇ、豚肉100ｇ、春雨50ｇ、ニラ1/2束、中華スープ少々、ごま油少々

■カロリー１人分・・・146kcal

■作り方

キムチ、豚肉、ニラを一口大に切る。
春雨はぬるま湯につけ戻しておく。
鍋にごま油を引き、豚肉とキムチを入れ軽く炒める。
香りが出てきたらたっぷりの水と中華スープを入れことこと煮る。
鍋豆腐は軽く崩して鍋に入れる。
春雨、ニラを加え味を調える。
ひと煮立ちさせ、器に盛り込み温かいうちに食べる。

◆豆腐のあったか味噌グラタン

木綿豆腐1丁、ブロッコリー1株、ひき肉200ｇ、塩コショウ少々、小麦粉少々、サラダ油適宜、粉チーズ大2～3 、乾燥パセリ小2
味噌ソース
{　・バター40ｇ・小麦粉大3 ・豆乳150ｇ・牛乳300ml ・味噌大3
・顆粒コンソメ小1 ・塩コショウ少々　}

■カロリー１人分・・・450kcal

■作り方

豆腐をキッチンペーパーで包み、皿にのせレンジで約30秒加熱し、水きりをする。
豆腐に軽く塩コショウ・小麦粉をまぶしフライパンで焦げ目がつくまで焼く。
ブロッコリーは小房に分け、塩茹でする。
ひき肉は塩コショウしフライパンで炒める。
鍋にバターを入れ、溶けたら小麦粉・顆粒コンソメを加え良く混ぜ、味噌・牛乳・豆乳を少しずつ加え④のひき肉を加え、味を整える。
グラタン皿に豆腐・ブロッコリーを盛り味噌ソースの上に粉チーズ・乾燥パセリを彩りよくふりかける。
⑥を温めたオーブントースターで表面をカリッと焼き上げて出来上がり。

◆揚げ豆腐の豆乳煮込み

生揚げ 2枚、白菜 200ｇ、グリーンアスパラ 100ｇ、にんじん 100ｇ、しいたけ 40ｇ、豚肉 80ｇ、まめぞう豆乳 150ｇ、片栗粉大1、中華スープ 200cc、塩少々

■カロリー１人分・・・１７４kcal

■作り方
① 生揚げを1cm位の厚さに切り、油で揚げる。
② 豚肉を一口大に切る。
③ 白菜、にんじん、しいたけを一口大に切る。
④ グリーンアスパラを3等分に切り、固めに茹でる。
⑤ 中華スープにまめぞう豆乳を入れ①②③を入れ加熱し、味を整える。
⑥ グリーンアスパラを加え、水溶き片栗粉を手早く混ぜとろみをつけ
　器に盛る。

◆豆腐の「森の幸大鉢蒸し」

■材料（４人分）
絹ごし豆腐2丁、海老10匹、しいたけ中5コ、しめじ1/2袋、
エリンギ1本、えのき1/2袋、長ねぎ1/2本、　
Ａ｛卵2個、片栗粉大2、顆粒だし小1/2、酒小1、塩少々｝
柚子こしょう少々、すだちたまり適量

■カロリー１人分・・・227kcal

■作り方
① きのこ類と長ねぎを大きめのみじん切りにする。
② 海老は殻をむき、塩茹でし、粗くきざむ。
③ ボウルに軽く水きりした豆腐と①、②、Ａを入れ、よく混ぜる。
④ 深めの耐熱皿に入れ、ラップをかけレンジで5分ほど加熱する。
⑤ 柚子こしょうを添え、すだちたまりをかけていただく。

◆とうふの秋色茶巾

■材料（４人分）
できたて寄せ豆腐1杯、鶏ひき肉100ｇ、卵1コ、銀杏12コ、しいたけ2枚、
きくらげ3ｇ、にんじん30ｇ、塩少々、しょう油少々、みつば適宜
あん｛だし汁400cc、みりん大2、塩少々、しょう油大1、片栗粉大1、
まいたけ20ｇ、しいたけ2枚、エリンギ1本｝

■カロリー１人分・・・158kcal

■作り方
① できたて寄せ豆腐を軽く水きりする。
② しいたけ、きくらげ、にんじんを粗いみじん切りにする。
③ ①に鶏ひき肉と②塩、しょう油をボールに入れ良くこね、
　 12コに分ける。
④ ラップに③をひとつずつ取り、銀杏を真中に入れ、
　四方の角を持ち上げてクルッとねじり茶巾にする。
⑤ ねじり目を下にしてレンジで加熱する。（3コで90秒位）
⑥ まいたけ、しいたけ、エリンギをそれぞれうす切りにする。
⑦ だし汁に⑥を入れ加熱し、みりん、塩、しょう油で味を整える。
　片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。
⑧ 器に⑤と⑥を盛り、みつばを添える。

おとうふ工房いしかわ／旨い・安全・安心。